[tiyola]

BOUILLON POSSON

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de poisson (mullet ou dorade)
- 2 tomates
- 1 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 ½ cm de gingembre
- 6 à 8 piments oiseau (facultatif)
- 1 cuillère à café de poivre en grain
- 1 ½ cuillère à café de jus de citron
- ½ botte de coriandre
- 4 ou 5 cuillères à soupe huile
- eau
- sel

Pour la réalisation, compter environ 50 min.

Emincer les oignons.
Couper le poisson en tronçons.
Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile et y verser le sel puis les oignons.
Lorsque les oignons commencent à se colorer, mettre le poisson et le couvrir.
Compter 10 min avant de le découvrir.
Pendant ce temps, dans le bol du mixeur, verser l’ail, le gingembre, les piments, le poivre en grains et les tomates. Bien mixer jusqu’à obtenir une purée.
Découvrir le poisson et y verser la purée et un verre d’eau.
Le recouvrir jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Découvrir alors la casserole et y rajouter à nouveau 75 cl à 1 litre d’eau selon la consistance souhaitée et le jus de citron.
Recouvrir pendant 20min et réctifier l’assaisonnement.
Votre bouillon de poisson est prêt.
Saupoudrer de coriandre finement hachée avant de servir.

V.A.N