[recette] briani de poisson

[dodo1]

3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
2 pincée de poudre "jaune"
1/2 tasse de mantègue (fondu)
2 gros oignons (émincés)
4 tranches de poisson (assaisonnées et frites)
1 tasse de yaourt nature
1 cuill à café de mélange ail/gingembre
1/2 cuill à café de cannelle en poudre
1/4 cuill à café de girofle en poudre
4 cardamomes fendues
1/2 cuill à café de safran en poudre (curcuma)
2 cuill à soupe de cumin en poudre
4 cuill à soupe de feuilles de menthe(hachées)
5 cuill à soupe de feuilles de coriandre (cotomili) hachées
2 piments verts (pour les vrais durs c'est comme vous voulez)
sel
1/2 kg de riz basmati( demi-cuit dans de l'eau salée)
quelques brins de jaffran(safran oriental)



salez les pommes de terre, ajouter une pincée de poudre jauneet mélangez bien. Rissoler les dans le mantègue pendant 1 ou 2 mn. Egouttez.
Dans la même graisse faites dorer les oignons. Egouttez.
Dans le fond d'une sauteuse mettre les tranches de poisson, les pommes de terre et tous les autres ingrédients sauf les oignons, la poudre jaune et le safran oriental.
versez 1/4 verre d'eau, salez et mélangez.
Répartissez la moitié du riz. parsemez dessus la moitié des oignons frits.
Délayez avec 1/4 verre d'eau chaude l'autre pincée de poudre jaune . Ajoutez y le safran oriental et mélangez.
Mouillez le mélange de riz et procédez de la même façon avec le restant du mantègue, d'oignons frits et liquide jaune.
Couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu'à évaporation complète de tout liquide.
Servez chaud avec un chutney de pommes d'amour (tomates) et une salade de concombre et carotte.
Des morceaux de viande ou de poulet peuvent remplacer le poisson

[Nini]

Waoohhh, du briani. Merci beaucoup dodo1.
Au fait, tu n'as pas changé ton avatar ?

[dodo1]

Envoyé par Nini

Waoohhh, du briani. Merci beaucoup dodo1.
Au fait, tu n'as pas changé ton avatar ?

si nini ça me fait zizir(plaisir) que tu l'ai remarqué. C'est la vue que j'avais de mon ancien appartement

[benoit16]

Dodo, peux-tu me donner le nom de la poudre jaune que l'on met dans le briani

[maman]

Dodo, qu'est ce que vous appelez mantègue

[benoit16]

c'est du beurre je crois

[dodo1]

Envoyé par benoit16

Dodo, peux-tu me donner le nom de la poudre jaune que l'on met dans le briani

je sais que dans les épiceries asiatiques on trouve les épices pour le briani ou byriani en vente

[dodo1]

Envoyé par maman

Dodo, qu'est ce que vous appelez mantègue

c'est du beurre ou un emargarine, tu la trouve dans les épicerie asiatique elle se vend en boite de conserve

[maman]

Merci Dodo pour l'explication parce que pour moi mantègue cela veut dire beurre en portuguais.

[benoit16]

Envoyé par dodo1

je sais que dans les épiceries asiatiques on trouve les épices pour le briani ou byriani en vente

Oui, les épices pour le briani j'ai trouvé mais pour faire la coloration jaune, je ne sais pas.