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  #1  
Ancien 11/04/2006, 23h09
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Choisir un poisson à chair ferme


Rincer le poisson à l'eau froide,
• l'égoutter et le sécher,
• puis le hacher finement ainsi que les échalotes.
• Ajouter le gingembre râpé, la sauce de soja claire, le blanc d'œuf, la maïzena et la graisse, puis le sucre, le sel et le poivre et mettre au frigo pendant 30 minutes


Les boulettes : • Sortir la pâte de poisson du frigo et faire les boulettes :
• avec les mains mouillées, former de petites boulettes et
• les mettre dans une grande casserole remplie au tiers d'eau froide,

Mettre ensuite à cuire dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Servir avec de la ciboulette et/ ou de la coriandre hâchées
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  #2  
Ancien 11/04/2006, 23h16
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Chutttt alors j'ai mal mis les brackets à la recette boulettes poisson...ayo mama mo espéré mo pas gagne baté.....
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  #3  
Ancien 12/04/2006, 07h06
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brackets ????????? Niiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiii !
Attends, j'arrive avec rotin bazar Eh oui tu n'as pas mis les proportions !
Si on prends une sardine ou un marlin, la cuillerée de maizena n'aura pas la même taille et le blanc d'oeuf sera d'un seul ou d'une cagette !
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  #4  
Ancien 12/04/2006, 11h24
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Citation:
Envoyé par clod06
brackets ????????? Niiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiii !
Attends, j'arrive avec rotin bazar Eh oui tu n'as pas mis les proportions !
Si on prends une sardine ou un marlin, la cuillerée de maizena n'aura pas la même taille et le blanc d'oeuf sera d'un seul ou d'une cagette !
Les brackets sont des parenthèses Cloclo....hihihi.

Heu non,oh non surtout pas de marlin ou de sardine pour des boulettes de poisson qui doivent être délicatement parfumées, donc exit ces deux là, pour les autres poissons, je laisse faire votre sens pratique .
Je fais toujours au pif moi
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  #5  
Ancien 12/04/2006, 11h35
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Nini, merci pour cette recette. J'adore les boulettes - en fait, je les aime tous. Ces jours ci, j'en mange presque toutes les semaines

Sinon, as-tu déjà entendu parler d'autres boulettes (chinoise) à base de chouchou qu'on appelle Saw Mai et Nu Kien (à ) ou alors "bouchons" (à la Réunion)? Ca, c'est très bon aussi
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  #6  
Ancien 12/04/2006, 11h46
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Moi aussi j'adore les boulettes et j'en fais de temps en temps. En fait, je fais beaucoup de cuisine chinoise. A midi, ce sera des crêpes chinoises à la vapeur...
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  #7  
Ancien 12/04/2006, 11h49
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Ah - alors nous avons à peu près les mêmes goûts en matière de cuisine

La cuisine chinoise est ma préférée, je cuisine pas mal pendant les w-ends et j'aime bien innover de temps en temps avec les nouvelles recettes. As-tu déjà essayé un repas qu'on appelle "Fondue Chinoise"?
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  #8  
Ancien 12/04/2006, 11h56
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En passant j'aimerai bien avoir la recette de Saw Mai... j'adore aussi la cuisine chinoise mais en fait je devrai dire la cuisine du sud-est asiatique aussi... trop bon ce qu'ils font!
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Le temps est souvent beaucoup plus intelligent que les donneurs de conseils. (Yvan Audouard)

Qui écoute les donneurs d'avis suit le vent à la trace... (Proverbe haoussa)
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  #9  
Ancien 12/04/2006, 11h57
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C'est surtout simple à faire et j'aime bien ce mélange de goût subtil et les odeurs.....hummmmmm. Je me réjouis déjà sur mes crêpes, ce sont des crêpes à bas de farine de riz que tu fais d'abord cuire ( pratiquement sans graisse ) ensuite tu peux les fourrer avec des légumes sautés, de la viande ou du poisson ( la queue d'ail...etc ) et tu fais cuire le tout à la vapeur, un vrai délice...avec un ti bouillon à côté...
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  #10  
Ancien 12/04/2006, 12h04
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Envoyé par Zaza
En passant j'aimerai bien avoir la recette de Saw Mai... j'adore aussi la cuisine chinoise mais en fait je devrai dire la cuisine du sud-est asiatique aussi... trop bon ce qu'ils font!
Les Saw Mai prennent tellement longtemps à préparer et à faire cuire que je préfère les acheter et les manger sur place. Les ingredients principaux sont :

le chouchou, le poulet ou les crevettes, la sauce de soja claire, l'amidon de mais, sel et poivre, queue d'oignon.

Je ne connais pas la qté exacte des ingredients mais je pourrais demander au chinois du coin.

Bon, je vous laisse. Midi dans mon ile - mon p'tit estomac m'appelle ...
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